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【保存版】ラオスに行ったら絶対食べておきたい定番おすすめローカル料理はコレ!

【保存版】ラオスに行ったら絶対食べておきたい定番おすすめローカル料理はコレ!

『ラオス料理』といっても、日本人にはなかなか馴染みがないですよね。
そもそも「ラオスってどこ?」って人も多いでしょう^^

ラオスのローカル料理は、主食はもち米、素朴でシンプルな料理が多いのが特徴。
ベトナムやタイといった、東南アジア料理の王道とはまた違った食文化があります。

では、さっそくラオスグルメを紹介していきましょう!

『ラオス料理』ってどんなの?

『ラオス料理』とは、いったいどんな料理なのでしょうか?
どんな国のものでも食べられるグルメ大国日本の首都東京でも、あまりお目にかかれませんので、さっぱりわかりませんよね。

まず、「ラオス」という国をすこし理解すると、食文化が見えてきます。

「ラオス」という国は、国土の70%が山岳地帯か高原です。
そして、海に面していません。

ですので、食材は、肉、野菜、川魚を使うものが多いです。

そして、フランスの植民地という時代がありました。
ですので、フランスの食文化も混じっています。

「ラオスにはそんな背景があるんだー」とわかったところで、早速『ラオス料理』を見てみましょう!

カオニャオ

「カオニャオ」は、ラオスの主食。
蒸したもち米です。
「ティップカオ」と呼ばれる竹で編んだで入れ物に入っています。
左手でつまみ、少しこねるようにして丸めてから食べます。
少し高級なお店だと、赤いもち米の「カオニャオ」が出てきます。
もち米なので、普通のお米よりお腹にズッシリ来ます。

これが白い「カオニャオ」。
『ラオスのローカル料理』カオニャオ画像
これが赤い「カオニャオ」。
『ラオスのローカル料理』カオニャオ(黒米)画像

ラープ

ラオスを代表する肉料理が「ラープ」
ひき肉にたっぷりのハーブやスパイスを加えて作られます。
肉だけでなく、魚の「ラープ」もあります。
見た目よりも味は濃くて辛目。
フレッシュなハーブを入れることで、ほどよいアクセントになっています。
タイにも同じ名前の料理がありますが、まったくの別物ですね。
『ラオスのローカル料理』ラープ画像
これは魚のラープ。
とてもさっぱりした味でした。
『ラオスのローカル料理』魚のラープ画像
『ラオスのローカル料理』魚のラープ画像

カオ・チー・サイ・クワン

「カオ・チー・サイ・クワン」は、ラオス風バゲットサンドのこと。
フランスパンのサンドウィッチですね。
フランスに統治されていた時代の名残ですが、しっかりとラオス人の生活の一部になっています。
ベトナムにも「バインミー」という名前で似たようなバゲットサンドがありますが、ラオスの「カオ・チー・サイ・クワン」のほうが美味しいかもしれない。
こんな感じの屋台で売られていますので、小腹がすいたときにサクっと食べられます^^
『ラオスのローカル料理』カオ・チー・サイ・クワン画像
こちらが「カオ・チー・サイ・クワン」。
『ラオスのローカル料理』カオ・チー・サイ・クワン画像
『ラオスのローカル料理』カオ・チー・サイ・クワン画像
『ラオスのローカル料理』カオ・チー・サイ・クワン画像
パテだったり、ツナだったり、チーズだったりと中に挟む具材はいろいろと選べます。
『ラオスのローカル料理』カオ・チー・サイ・クワン画像
『ラオスのローカル料理』カオ・チー・サイ・クワン画像
下の写真は、特に美味しい「カオ・チー・サイ・クワン」を食べさせてくれたサンドウィッチ屋「MANIVANHBREADSHOP」。
ビエンチャンのホテル「エイジアン パビリオン ホテル」の斜め前にあります。
こんな感じで、オーダーするとパンを炭火でかるくあぶってから作ってくれます。
『ラオスのローカル料理』カオ・チー・サイ・クワン画像
『ラオスのローカル料理』カオ・チー・サイ・クワン画像
やさしいおばちゃんがていねいに作ってくれます^^
『ラオスのローカル料理』カオ・チー・サイ・クワン画像

カオ・ピヤック・セン

ラオスを代表する麺料理が「カオ・ピヤック・セン」
米で作られている麺なので、モチモチとしているのが特徴。
ベトナムの「フォー」と似ていますね。
お店によって少しずつスープや具が違うのが楽しいです。

こちらの麺は、きしめんのように幅広ですね。
『ラオスのローカル料理』カオ・ピヤック・セン画像
こちらの麺は、ちょっと丸めですね。
『ラオスのローカル料理』カオ・ピヤック・セン画像
『ラオスのローカル料理』カオ・ピヤック・セン画像
『ラオスのローカル料理』カオ・ピヤック・セン画像

「カオ・ピヤック・セン」のつけ合わせには、たいてい生のモヤシやハーブ、ライム等がついています。
『ラオスのローカル料理』カオ・ピヤック・セン画像
たっぷりのフレッシュハーブをのせるとウマさ倍増!
『ラオスのローカル料理』カオソイ画像
オコシ風のものや揚げパンのようなトッピングもあり(こちらは有料)
『ラオスのローカル料理』カオソイ画像

カオピアックカオ

「カオピアックカオ」は、お粥です。
ラオスでも、朝食にお粥を食べる習慣があるんです。
出汁がしっかりと効いていて、中華風っぽい味ですね。
(ラオスの北側には、中国との国境があります)
『ラオスのローカル料理』カオピアックカオ画像
『ラオスのローカル料理』カオピアックカオ画像
『ラオスのローカル料理』カオピアックカオ画像
『ラオスのローカル料理』カオピアックカオ画像
アツアツの湯気が立ち上る鍋からおかゆをガバッと入れてくれます^^
『ラオスのローカル料理』カオピアックカオ画像

ビン・カイ

ラオス版焼き鳥が「ビン・カイ」
大ぶりの肉を棒にさして豪快に焼きあげています。
タレに絡めて炭火で焼かれているのですが、ハズレなしでうまいですね。
『ラオスのローカル料理』ビン・カイ画像

ビア・ラオ

ラオスを代表するビールが「ビア・ラオ」
というか、ラオスビールといえば「ビア・ラオ」しかないでしょう。
なかなかうまいです。
ビール好きならぜひ飲んでほしい!
『ラオスのローカル料理』ビア・ラオ画像
こちらは黒ビール版「ビア・ラオ」
『ラオスのローカル料理』黒ビア・ラオ画像

ラオスコーヒー

実は、ラオスはコーヒーの一大産地。
東南アジアでも、ベトナムをはじめコーヒーの産地はありますが、「ラオスコーヒー」は東南アジア一かもしれません。
ミルクやコンデンスミルクを入れないストレートなブラックで飲んでも、香りや味を十分楽しめます。
ラオスはカフェも結構あるので、気軽に美味しいラオスコーヒーを楽しめますよ。
『ラオスのローカル料理』ラオスコーヒー画像
『ラオスのローカル料理』ラオスコーヒー画像

ラオス北部ルアンパバーンを代表するローカルフード

カオソイ

「カオソイ」は、ラオス北部ルアンパバーン周辺で食べられている麺料理。
「カオ・ピヤック・セン」と似ていますが、こちらは具に少しピリ辛の挽肉がのっています。
(タイのチェンマイ方面にも「カオソイ」という麺料理がありますが、まったくの別物です)
『ラオスのローカル料理』カオソイ画像
『ラオスのローカル料理』カオソイ画像
麺はこんな感じで、きしめん風。
『ラオスのローカル料理』カオソイ画像
このたっぷりと盛られた肉みそに引き寄せられます。
『ラオスのローカル料理』カオソイ画像

カイペーン

「カイペーン」は、川海苔。
これはラオスというより、ルアンパバーン地方の特産品ですね。
表面にびっしりとゴマがついています。
『ラオスのローカル料理』カイペーン画像
「カイペーン」の英語名は、「Crispy Mekong River Weed」。
『ラオスのローカル料理』カイペーン画像
海苔といっても、残念なくらい海苔の味がしません(^_^;
ラオスのもち米でおにぎりにしてみましたが、ぜんぜん美味しくありませんでした・・・
『ラオスのローカル料理』カイペーン画像

サイ・ウア

「サイ・ウア」は、ラオス風ソーセージ。
ビエンチャンでは見かけませんでしたが、ルアンパバーンでは結構見かけました。
ジューシーで、肉肉しくて、ビールに最高にあいます^^
『ラオスのローカル料理』サイ・ウア画像
『ラオスのローカル料理』サイ・ウア画像
ビニールにおもむろに入れられた「サイ・ウア」をガブリ。
『ラオスのローカル料理』サイ・ウア画像
定食屋で注文すると、こんな感じで小さくカットして出してくれます。
『ラオスのローカル料理』サイ・ウア画像
これはちょっとおしゃれなお店で。
『ラオスのローカル料理』サイ・ウア画像

カオ・チー

「カオ・チー」は、ラオス版五平餅。
お米を平べったくして棒にさして、炭火でこんがり焼きあげます。
見た目は、笹かまみたいです。
『ラオスのローカル料理』カオ・チー画像
『ラオスのローカル料理』カオ・チー画像
『ラオスのローカル料理』カオ・チー画像
その他のラオスのビエンチャン、ルアンパバーンで食べた料理達の写真ですー

これはお肉や不思議な野菜が入ったスープ。
『ラオスのローカル料理』スープ画像
『ラオスのローカル料理』スープ画像
たこ焼きのように焼かれていたお菓子。
たこ焼きみたいな味を期待していたら、甘かった。
ベビーカステラといったほうが近いかな。
『ラオスのローカル料理』デザート画像
『ラオスのローカル料理』デザート画像
揚げ物たち。
『ラオスのローカル料理』フライもの画像
『ラオスのローカル料理』フライもの画像
こんな風に揚げたてを見せられたら買わずにはいられないですよね。
『ラオスのローカル料理』フライもの画像
ラオス風生春巻き。
クレープのように焼いてすぐに作っています。
皮はプルップル~
『ラオスのローカル料理』春巻き画像
これは屋台のフレッシュジュース屋さんのディスプレイ。
作り立ての南国フルーツのフレッシュジュースをたっぷり飲めますよ。
『ラオスのローカル料理』南国フルーツスムージー画像
『ラオスのローカル料理』南国フルーツスムージー画像
テントはこんな雰囲気。
『ラオスのローカル料理』南国フルーツスムージー画像
ビエンチャンで食べたラオス料理のコース。
『ラオスのローカル料理』宮廷コース料理画像
ラオスの焼き魚定食。
『ラオスのローカル料理』焼き魚定食画像
ラオスの少数民族が売っていたお酒。
蛇やサソリが入っています。
強壮剤として飲むのかな。
『ラオスのローカル料理』強壮酒画像
『ラオスのローカル料理』強壮酒画像
ルアンパバーンで食べたラオスの惣菜たち。
『ラオスのローカル料理』デリ画像
『ラオスのローカル料理』デリ画像
『ラオスのローカル料理』デリ画像
好きなものを選んで食べられて、安くてお腹もいっぱい!
『ラオスのローカル料理』デリ画像
ラオス版焼きそば。
『ラオスのローカル料理』焼きそば画像
『ラオスのローカル料理』焼きそば画像
ラオスのバーベキュー。
串というより、具を挟みこんでいます。
『ラオスのローカル料理』バーベキュー画像
『ラオスのローカル料理』バーベキュー画像
ラオスを代表するローカルフード
『ラオスのローカル料理』バーベキュー画像
『ラオスのローカル料理』バーベキュー画像
『ラオスのローカル料理』バーベキュー画像
『ラオスのローカル料理』バーベキュー画像
『ラオスのローカル料理』バーベキュー画像
こんな感じで炭火でジュージュー焼き上げています。

鶏肉も全部喰らいます。
『ラオスのローカル料理』チキン画像
『ラオスのローカル料理』チキン画像
『ラオスのローカル料理』チキン画像
これは一般的な麺やお粥やバーベキューを食べさせるお店のスタイル。
調味料は、砂糖やチリソース、不思議な液体など。
『ラオスのローカル料理』定食屋調味料画像

ラオスの魅力あふれるローカル料理達。
是非現地で味わってみて下さいね。

こちらのページでは、ラオスの食材についてまとめています! ⇒ ルアンパバーンで見かけたちょっと刺激的で不思議な食材たち!【過激画像あり・閲覧注意】

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